김여사 집밥님의 레시피

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쫄깃한 아귀살 만들기, 시원하고 칼칼해서 속이 뻥 뚫려요

재료

아귀 2마리
무 250g
콩나물 크게 한 줌
대파 한다발
청양고추 2개
애호박 반 개
굵은 소금 1큰술
액젓 2큰술
백간장 2큰술
마늘 2큰술
새우가루 1큰술
멸치 가루 1큰술
고춧가루 3큰술
후추 5큰술
미원 3큰술
고추장 1큰술
된장 1큰술

만드는 순서

아귀살은 굵은 소금 1큰술을 넣고 20분간 절인 후 물기를 뺀다.

0:05 – 0:08
냄비에 무와 콩나물을 깔고 양념장과 물을 부어 10분간 끓인다.

0:10 – 0:14
거품을 걷어내면서 손질한 아귀를 넣고 10분 더 끓인다.

0:18 – 0:23
애호박, 고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

0:20 – 0:25
마지막으로 쑥갓을 올린다.

0:25 – 0:27
양념장은 한 번에 다 넣지 않고, 국물 맛을 보며 조절한다. 아귀살은 초고추장이나 겨자 간장에 찍어 먹는다.

0:34 – 0:37

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