한국식 족발 vs 중국식 족발: 맛과 식감의 차이

한국식 족발은 간장 베이스 육수에 마늘, 생강, 대파 등 향신료를 넣고 삶아 쫄깃하고 탱글한 식감을 살립니다.

중국식 족발은 돼지 족을 데쳐 잡내를 제거한 후 간장, 설탕, 팔각 등 향신료와 함께 진한 색이 나도록 졸여 만듭니다.

시간이 지나면서 양념이 농축되고 껍질에 윤기가 돌아 진한 색과 윤기를 냅니다.

중국식 족발은 한국식 족발보다 훨씬 부드럽고 녹진한 식감을 가집니다.

같은 돼지 족이라도 조리법에 따라 쫄깃한 식감과 부드러운 식감으로 완전히 다른 음식이 됩니다.