추추의 한끼식사 프로필

추추의 한끼식사님의 레시피

한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com

쫄깃한 식감의 비법! '수제비' 레시피!

재료
  • 밀가루 5컵
  • 물 1컵
  • 소금 1/2스푼
  • 감자전분 5컵
  • 식용유 1스푼
  • 물 1L
  • 다시마 1장 10g
  • 멸치 1줌
  • 무 2장 150g
  • 양파 1/2개 120g
  • 국간장 2스푼
  • 참치액 2스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 감자 1개 200g
  • 청양고추 1개 10g
  • 당근 1토막 70g
  • 애호박 반달 150g
만드는 순서

볼에 밀가루 2.5컵, 물 1컵, 소금 1/2스푼을 넣고 반죽합니다. 반죽이 덜 쫄깃하면 감자전분 반 컵과 식용유 1스푼을 추가해 더 쫄깃하게 반죽합니다. 반죽을 비닐에 싸서 상온에서 1시간 숙성시킵니다.

냄비에 물 2.1L, 다시마 1장, 멸치 한 줌, 무 2장, 양파 반 개를 넣고 끓입니다. 끓으면 다시마는 건지고 약불로 20분 더 끓여 육수를 냅니다. 육수를 건져내고 국간장 2스푼, 참치액 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣습니다.

감자 1개와 청양고추 1개를 썰어 넣고 중불로 5분 끓입니다. 당근 1토막, 양파 반 개, 애호박 반 개를 썰어 넣고 끓으면 중불로 8분 더 끓여줍니다.

숙성된 반죽을 얇게 떼어 끓는 육수에 넣고, 반죽이 떠오르면 중불로 8분 더 끓여줍니다. 그릇에 담고 김가루를 올려 완성합니다.

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