꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
참치김치볶음 설탕부터 넣지 마세요 🥫 기사식당 사장님은 이렇게 볶습니다
재료
- 신김치 1/4포기 약 500g
- 참치캔 1개 150g
- 양파 1/2개
- 대파 1/3대
- 들기름 3스푼
- 된장 1/2스푼
- 다진마늘 1/2스푼
- 물 1/2컵
- 고춧가루 1/2스푼(선택)
- 통깨 약간
만드는 순서
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팬에 들기름을 두르고 된장을 넣어 약불에서 1분간 볶아줍니다. 신김치를 넣고 다진 마늘과 함께 중불에서 5분간 볶아주세요.
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물 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 졸여줍니다. 양파와 참치를 넣고 2~3분간 살살 뒤적여 섞어줍니다.
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마지막으로 대파와 통깨를 넣고 마무리합니다. 이렇게 하면 신맛은 잡히고 김치의 구수한 맛과 윤기가 살아있는 참치김치볶음이 완성됩니다.
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너무 신 묵은지는 한 번 헹궈 꼭 짜서 사용하세요. 된장에 간이 있으니 마지막에 맛을 보고 간을 더하세요. 들기름은 쉽게 타므로 된장을 볶을 때는 꼭 약불로 하세요.
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