집콩님의 레시피
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상추 빵가루 튀김
재료
- 상추 12~15장
- 부침가루 5큰술
- 찬물 6~7큰술
- 빵가루 1컵 약 50g
- 식용유 2~3큰술
- 진간장 1
- 식초 ½
- 물 1
- 청양고추 ½ (선택)
만드는 순서
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상추 쌈 싸지 말고 빵가루 입혀 구워보세요 상추를 씻어 키친타월로 앞뒤 물기를 완전히 제거한다. 물기가 남으면 반죽과 빵가루가 잘 붙지 않는다.
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부침가루 5큰술에 찬물 6~7큰술을 넣고 얇게 흐를 정도의 묽은 반죽을 만든다. 너무 되직하면 무거워진다.
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반죽을 묻힌 상추를 털어낸 뒤, 빵가루를 상추의 초록색이 살짝 비칠 정도로 얇게 묻힌다. 두껍게 묻히면 기름지고 무겁다.
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중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 상추를 앞뒤로 1~2분씩 노릇하게 굽는다. 센 불은 빵가루를 태우고, 오래 구우면 눅눅해진다.
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구운 상추전은 겹치지 않게 펼쳐 식힌다. 겹쳐두면 수증기 때문에 눅눅해진다.
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진간장 1, 식초 반, 물 1을 섞어 소스를 만든다. 취향에 따라 청양고추 반 개를 넣어도 좋다.
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바삭함의 비결은 물기 제거, 빵가루 얇게 묻히기, 펼쳐 식히기이다.
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따뜻할 때 간장 소스에 찍어 먹으면 겉바속촉 별미 반찬이 완성된다.
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