꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
부추김치 찹쌀풀 쑤지 마세요 🌿 강원도 어머님들은 이렇게 담가요, 텁텁함 없이 구수한 부추김치 황금레시피 담그는법
재료
- 부추 1단
- 삶은 감자 1개
- 양파 1/2개
- 감자 삶은 물 1/2컵
- 고춧가루 1/2컵
- 멸치액젓 5큰술
- 새우젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 2큰술
- 통깨 약간
만드는 순서
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부추는 흙을 가라앉혀 살살 씻은 뒤 물기를 빼고 먹기 좋게 2~3등분합니다.
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감자와 양파를 얇게 썰어 잠길 만큼 물을 붓고 푹 익힙니다.
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한 김 식으면 삶은 물 1/2컵과 함께 곱게 갈아줍니다.
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간 감자에 고춧가루, 액젓, 새우젓, 마늘, 매실청을 섞고 10분간 불립니다.
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부추에 양념을 얹고 손끝으로 살살 뒤집듯 버무리면 텁텁함 없이 구수한 부추김치가 완성됩니다.
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