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꿀정보샷님의 레시피

🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯

고깃집 이모님이 알려주는 부추김치 양념 안 겉도는 비법

재료

  • 부추 500g
  • 양파 1/2개
  • 마른고추 10개
  • 불린 물 반 컵
  • 양파 1/4개
  • 사과 1/4개
  • 마늘 1큰술
  • 멸치액젓 3큰술
  • 새우젓 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 통깨 1큰술

만드는 순서

  1. 마른고추는 꼭지와 씨를 제거하고 물에 30분간 불린 뒤, 불린 물과 함께 양파, 사과, 마늘, 멸치액젓, 새우젓, 매실청을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.

  2. 갈아놓은 양념에 고춧가루 3큰술을 넣고 10분 정도 두어 불려줍니다.

  3. 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 3등분한 뒤, 볼에 담고 채 썬 양파와 함께 양념을 부추에 살살 버무려줍니다.

  4. 한 번 먹을 만큼씩 타래 지어 김치통에 눌러 담고 통깨를 뿌려줍니다.

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