한우 꼬리곰탕 & 도가니탕 레시피

만드는 순서

한우 꼬리와 도가니, 스지를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다. 끓는 물에 다시 한번 데쳐 불순물을 제거하는 과정을 2회 반복합니다.

0:10 – 0:25
큰 냄비에 핏물을 제거한 고기, 양파, 대파 뿌리, 통마늘, 월계수 잎, 겨울 무, 맛술을 넣고 2~3시간 푹 끓입니다. 끓이는 동안 올라오는 기름기를 계속 걷어냅니다.

0:25 – 0:40
고기를 건져 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다. 맑은 국물은 체에 걸러 맑게 준비합니다.

0:40 – 0:50
준비된 국물에 찢은 고기를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 밥과 김치를 곁들여 맛있게 즐깁니다.

0:50 – 0:58