늙은 호박전: 물 없이 바삭하게 만드는 비법

늙은 호박전을 만들 때 물을 넣지 않는 것이 중요합니다. 물을 넣으면 바삭한 식감이 사라지고 눅눅해질 수 있습니다.

바삭하고 쫀득한 늙은 호박전을 만드는 비법은 호박 자체에서 나오는 수분으로 반죽하는 것입니다.

반죽 재료는 소금, 원당, 부침가루, 감자전분을 사용합니다. 이 재료들을 호박의 수분과 함께 섞어 반죽을 만듭니다.

이렇게 하면 늙은 호박전이 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 완성됩니다.