고기 굽기 전 '이것'부터 하세요! 물기 제거로 맛있는 스테이크 굽기

집에서 고기 구울 때 나는 누린내와 잡내 때문에 힘든 분들이 많으시죠?

그럴 땐 굽기 전에 키친타월로 핏물만 닦아내면 말끔히 없어집니다.

비싼 고기를 사 와서 불판에 그냥 올리시면 절대 안 돼요.

고기 표면에 맺힌 붉은 물은 진짜 피가 아니라 미오글로빈이 섞인 산화 수분입니다.

이 축축한 수분을 그대로 두고 구우면 고기가 구워지는 게 아니라 삶아지면서 비린내가 심하게 납니다.

그렇게 하면 프라이팬 바닥이 고소하고 마이야르 반응도 전혀 일어나지 않아요.

그런데 특급 호텔 스테이크 셰프는 굽기 전 무조건 이것부터 없애라고 합니다.

과연 비법이 뭘까요?

바로 굽기 직전 키친타월로 고기 겉면의 핏물 수분을 꼼꼼하게 흡수해 주는 것입니다.

키친타월 두 장으로 고기 앞뒷면을 10초간 지그시 눌러서 핏물만 닦아내고 구워 보세요.

잡내는 100% 사라지고 겉바속촉 육즙이 완벽하게 살아납니다.