집콩님의 레시피
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가지 삶지 말고 이렇게 만들어요! 호불호 없이 먹기 좋아요
재료
- 가지 2개
- 식용유 약간
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 물 1큰술
- 부추 약간
만드는 순서
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가지 특유의 물컹한 식감 때문에 싫어하는 분들이 많죠? 가지 2개를 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 너무 얇으면 흐물거리고 너무 두꺼우면 속이 덜 익어요.
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중불로 달군 팬에 식용유를 얇게 코팅될 정도로만 두르고 가지를 겹치지 않게 올려 2~3분 구워주세요. 올린 직후에는 건드리지 마세요.
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갈색 구운 자국이 생기면 뒤집어서 반대쪽도 구워주세요.
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진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 물 1큰술을 섞어 양념장을 만들어요. 부추는 0.5~1cm로 잘게 썰어 양념장에 넣고 가볍게 섞어주세요.
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양념장은 끓이지 말고 구운 가지 위에 바로 올려야 부추 향이 살아요. 통깨를 뿌리고 밥 위에 한 조각 올려 먹으면 고기반찬이 필요 없어요.
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