오메추 : 오늘의 메뉴를 추천합니다님의 레시피

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재료비 1만원! 맑은 돼지곰탕 만들기

재료

앞다리살 500~600g
물 5L+
대파 5대
양파 1/2개
자투리 무 2토막 (생략 가능)
마늘 10~12알
페퍼론치노 2~3개 (생략 가능)
생강 약간 (생략 가능)
맛소금
부추
고춧가루
액젓

만드는 순서

냄비에 앞다리살, 대파, 양파, 무, 마늘, 페퍼론치노, 생강, 맛소금 0.5스푼, 물 1.5L를 넣고 센 불로 끓인다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 10분간 더 끓인다.

0:08 – 0:18
뚜껑을 덮고 약불로 줄여 70분간 끓인다. 삶은 고기는 건져내 식힌 후 랩으로 단단하게 감싸 냉장 보관한다.

0:18 – 0:24
육수는 체에 걸러 건더기를 제거하고 식힌 후 냉장 보관한다. 굳은 기름은 걷어내고 먹기 전 간을 맞춘다.

0:24 – 0:32
육수가 끓는 동안 고기는 얇게 썬다. 부추는 고춧가루와 액젓으로 간단히 무친다.

0:32 – 0:36
그릇에 밥을 담고 얇게 썬 고기를 올린 후 따뜻한 육수를 부어주면 맛있는 돼지곰탕이 완성된다.

0:36 – 0:46