MJ의후다닥레시피님의 레시피

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칼집 하나로 노른자까지 간이 쏙! 실패없는 달걀장조림 만들기

재료

계란 8~9개
소금 5T
식초 1T
대파 1대
청양고추 2~3개
홍고추 1개
표고버섯 3~4개
다시마 우린 물 400ml
코인육수 1알
진간장 7T
참치액 1T
미림 50ml
흑설탕 1T
조청 2~3T

만드는 순서

계란은 소금과 식초를 넣은 물에 약 10분간 삶아줍니다.

0:00 – 0:05
삶은 계란은 찬물에 식힌 후 껍질을 벗기고 흰자에 칼집을 살짝 내줍니다.

0:05 – 0:08
냄비에 대파를 넣고 노릇하게 구워줍니다.

0:08 – 0:11
다시마물과 코인육수를 넣고 끓인 후 진간장, 참치액, 미림, 흑설탕을 넣습니다.

0:11 – 0:15
칼집 낸 계란을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 약 15분간 조려줍니다.

0:15 – 0:18
청양고추, 홍고추, 표고버섯과 조청을 넣고 3~4분 더 조려 윤기를 내면 완성입니다.

0:18 – 0:23

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