MJ의후다닥레시피님의 레시피

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칼집 넣어 속까지 간이 쏙! 실패 없는 계란장조림 레시피

재료

계란 8~9개
소금 5T
식초 1T
대파 1대
청양고추 2~3개
홍고추 1개
표고버섯 3~4개
다시마 우린 물 400ml
코인육수 1알
진간장 7T
참치액 1T
미림 5T
흑설탕 1T
조청 2~3T

만드는 순서

냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 소금과 식초를 넣어 끓으면 중불로 줄여 10분간 삶은 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다.

0:08 – 0:12
흰자에 칼집을 2~3곳 살짝 냅니다.

0:12 – 0:14
대파는 길게 썰고, 고추는 어슷 썰고, 표고버섯은 도톰하게 썰어 준비합니다.

0:14 – 0:17
냄비에 대파를 넣고 노릇하게 구운 뒤 다시마물과 코인육수를 넣고 끓입니다.

0:17 – 0:20
다시마는 건져내고 진간장, 참치액, 미림, 흑설탕을 넣고 칼집 낸 계란을 넣어 뚜껑을 덮고 15분간 조립니다.

0:20 – 0:23
고추, 표고버섯, 조청을 넣고 3~4분 더 조려 윤기를 내면 완성입니다.

0:23 – 0:27