인생은쇼츠님의 레시피

소소한 일상 기록용으로 26년3월말 오픈~ 휴대폰 용량부족으로 시작~ 이것저것 눌러 보면서 배우고 있는 아무것도 모르는 초보유투버입니다. 불편한 부분이 있으시어도 넓은 마음으로 양해 바랍니다. 소소한 즐거움이 되었으면 합니다

아삭시원한 깍두기 제대로 담그는 법!

재료

무 2kg을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

0:00 – 0:10
썰어둔 무에 소금 2큰술과 스테비아 약간을 넣고 물을 자작하게 부어 섞어줍니다. 1시간 동안 절인 후 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.

0:10 – 0:25
찹쌀가루 1과 육수 200ml를 섞어 센 불에서 졸이다가 중약불로 줄여 꾸덕하게 찹쌀풀을 만듭니다. 사과 1개, 양파 1개 반, 새우젓 2큰술, 다진 마늘, 홍고추 4개를 믹서에 넣고 육수 2국자를 추가하여 갈아줍니다. 만들어둔 찹쌀풀에 갈아둔 양념을 붓고 매실청 1큰술 반, 생강청 약간, 다진 마늘 1큰술, 마늘청 약간을 넣고 섞어 양념장을 완성합니다.

0:25 – 0:46
고명용 대파를 썰어 멸치액젓 2큰술과 섞어줍니다.

0:46 – 0:50
1시간 절인 무를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

0:50 – 1:00
물기를 뺀 무에 초벌 고추가루를 솔솔 뿌려 버무려줍니다.

1:00 – 1:10
만들어둔 양념장을 듬뿍 넣고 잘 버무려줍니다.

1:10 – 1:20
고명용 대파를 넣고 살짝 섞어준 뒤, 맛을 보고 소금으로 간을 조절합니다.

1:20 – 1:30
남은 양념장에 육수와 멸치액젓을 약간 넣고 섞어 깍두기에 부어줍니다.

1:30 – 1:40