집콩님의 레시피
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표고버섯볶음: 간장 대신 된장과 버터로 풍미 UP!
재료
- 생표고 6~8개
- 된장 1/2큰술
- 물 1큰술
- 맛술 1/2큰술
- 식용유 1작은술
- 무염버터 10~15g
- 후추 약간
- 쪽파 약간
만드는 순서
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생표고 6~8개는 흙만 빠르게 씻고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. 질긴 기둥 끝을 떼고 갓을 5~7mm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 쪼그라들어요.
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된장 반 큰술에 물 1큰술, 맛술 반 큰술을 섞어 미리 풀어두세요.
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된장을 많이 넣으면 표고 향을 덮으니 반 큰술이면 충분해요.
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중불에 식용유 1작은술을 두르고 표고를 펼쳐 4~6분 볶아 수분부터 날려주세요. 자주 뒤집지 말고 한쪽 면이 노릇해질 때까지 기다리면 구운 향이 살아나요.
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버섯이 노릇하면 약불로 줄이고 무염버터 10~15g을 넣어요.
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마늘을 20~30초 볶고 된장 양념을 넣어 30초에서 1분만 볶아주세요.
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불을 끄고 후추와 쪽파를 뿌리면 느끼함 없이 완성이에요.
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