반찬가게 사장님이 알려주는 1년 내내 먹는 간장새우

대파는 반 갈라서 큼직하게 썰고, 양파는 얇게, 생강은 얇게 썬다.

레몬은 새우 1kg당 1개씩 비율로 껍질까지 깨끗하게 씻어 썰어준다.

양파, 청양고추, 홍고추를 썰어준다. 레몬을 썰어준다.

끓고 있는 간장물에 설탕 500g을 넣는다. 지금 팍팍 끓죠?

팔팔 끓기 시작하면서부터 딱 10분 맞춘다.

10분 끓이고 나서 야채 모두 건져낸다.

불을 끄고 완전히 식힌다.

손질한 새우를 깨끗이 씻어준다.

넉넉한 통에 새우와 야채들을 모두 넣고, 완전히 식은 간장물을 넉넉히 붓는다.

야채가 떠오르지 않게 눌러서 냉장고에 이틀 정도 숙성시킨다.

냉장고에서 이틀 정도 숙성시키면 새우의 간이 쏙 밴 간장새우가 된다.

새우와 야채를 다 건지고, 간장물을 다시 한번 끓여 식혀서 넣는다.

그러면 1년을 두고 먹어도 괜찮다.