추석엔 소고기 말고! 소고기 육전보다 쉽고 맛있는 돼지고기 육전

돼지고기 뒷다리살 300g을 1.5~2mm 두께로 얇게 썰어 키친타월로 핏물과 수분을 꼼꼼히 제거한다.

진간장 1.5T, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 마늘가루 1t, 후춧가루 약간을 섞어 밑간 소스를 만들어 고기에 얇게 바른다.

계란 3개에 새우젓 국물 0.5T를 넣고 곱게 풀어 계란물을 만든다.

밑간한 고기에 부침가루를 체로 쳐서 얇게 입힌 후, 여분의 가루는 털어낸다.

부침가루 입힌 고기를 계란물에 담가 골고루 입히고, 채반에 올려 여분의 계란물을 뺀다.

팬에 기름을 살짝 두르고 중약불로 달군 뒤, 고기를 겹치지 않게 올려 누름개로 눌러가며 노릇하게 부친다. 한 판 부치고 나면 팬을 닦고 기름을 다시 둘러준다.

진간장 2T, 식초 1T, 맛술 1T, 설탕 0.3T, 연겨자 소량을 섞은 간장 소스에 찍어 먹는다.