단호박 식혜 만드는 법 | 다시백으로 실패 없는 전기밥솥 감주

찹쌀 1컵을 씻어 물 약 0.8컵만 넣고 고두밥을 지어 한 김 식힌다. 엿기름 300g은 다시백에 넣고 이중으로 감싸 준비한다.

40~50도의 미지근한 물 3리터를 조금씩 부어가며 엿기름을 손바닥으로 치대 뽀얀 물을 우려낸다.

엿기름 물을 2시간 동안 가라앉힌 후, 맑은 윗물만 밥솥에 붓고 찹쌀 고두밥과 당화용 설탕 1T를 넣어 섞는다.

밥솥 보온 모드로 4~5시간 삭힌다. 밥알이 동동 떠오르면 당화가 완료된 것이다.

체에 밭쳐 밥알과 국물을 분리하고, 밥알은 찬물에 씻어 전분기를 제거한다.

국물에 편생강과 쪄서 으깬 단호박을 넣고 센 불에서 끓인다.

끓어오르면 중약 불로 줄여 7~8분간 끓이며 거품을 걷어낸다.

불 끄기 전 설탕 100~150g과 소금 두 꼬집으로 간을 맞추고 편생강은 건져낸다.

차갑게 식힌 후 밥알을 곁들여 먹는다.