볶고 구워 깊은 맛 제대로! 진하고 구수한 만능육수 만들기!

만드는 순서

디포리, 마른 멸치, 건새우, 황태 머리, 황태 껍질, 표고버섯을 팬에 넣고 향이 진동하도록 볶아줍니다.

0:15 – 0:28
육수망에 볶은 디포리, 멸치, 건새우를 넣고, 구운 황태 머리, 껍질, 표고버섯, 황태포, 대파, 파뿌리, 양파, 고추씨를 압력솥에 넣어줍니다.

0:28 – 0:42
압력솥에 물을 넉넉히 붓고 뚜껑을 닫아줍니다.

0:42 – 0:48
추가 올라올 때까지 끓이다가, 추가 내려가고 김이 빠지면 다시마를 넣고 우려줍니다.

0:48 – 0:54
다시마는 오래 끓이지 않고 감칠맛이 우러나면 건져냅니다.

0:54 – 1:00
잘 우러난 육수는 식혀서 김치, 국, 찌개, 탕, 전골 등 다양한 요리에 활용합니다.

1:00 – 1:08