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호박조림 만들 때 '뚜껑' 열어야 하는 이유

재료

  • 애호박 또는 늙은 호박 1개
  • 간장
  • 다진 마늘
  • 설탕
  • 물
  • 참기름
  • 통깨

만드는 순서

  1. 애호박이나 늙은 호박을 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어주세요.

  2. 팬에 간장, 다진 마늘, 설탕, 물을 넣고 먼저 끓여주세요. 호박을 넣고 약불에서 서서히 졸여주세요.

  3. 뚜껑을 덮고 은근하게 익혀야 호박이 부서지지 않아요.

  4. 중간에 뚜껑을 한 번씩 열어서 국물 농도를 꼭 확인해주세요.

  5. 센 불은 속이 덜 익고, 너무 오래 끓이면 물러지니 주의하세요.

  6. 국물이 자작하게 남을 정도로만 졸이면 촉촉하게 완성돼요.

  7. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더해주세요.

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