순살볼락으로 탕수육 만들기

순살볼락은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 맛술과 맛소금을 뿌려 밑간한다.

양파, 오이, 당근은 채 썰고, 청경채는 큼직하게 썰어 준비한다.

팽이버섯은 밑동을 자르고, 준비한 채소와 함께 올리브유를 두른 팬에 살짝 볶아준다.

시판 탕수육 소스에 케첩을 조금 넣고 약불로 끓이는 동안 청경채를 제외한 볶은 채소들을 넣고 끓여 소스를 완성한다.

튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 밑간한 볼락에 밀가루를 묻힌 후 튀김 옷을 입힌다.

달궈진 기름에 볼락을 넣고 1차로 튀긴 후 건져내고, 다시 넣어 2차로 노릇하게 튀겨낸다.

완성된 튀김에 끓여둔 소스를 붓고 청경채를 넣어 살짝 익힌 후 곁들여 낸다.