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꿀정보샷님의 레시피

🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯

땅콩조림 삶아서 바로 조리지 마세요 🥜 반찬가게는 이거 하나 더 합니다 | 안 딱딱한 땅콩조림 황금레시피 밑반찬 꿀팁

재료

  • 생땅콩 300g
  • 삶을 물 1L
  • 식초 1큰술
  • 조림장 물 1컵 200ml
  • 진간장 3큰술
  • 맛술 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 조청 또는 물엿 3큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 통깨 1큰술

만드는 순서

  1. 끓는 물에 식초 1큰술과 생땅콩을 넣고 10분간 삶아 떫고 아린 맛을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

  2. 마른 팬에 볶은 땅콩을 넣고 중약불에서 5분간 볶아 겉의 물기를 날리고 고소한 향을 냅니다.

  3. 물과 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 중불에서 10분간 졸여줍니다.

  4. 국물이 자작해지면 조청이나 물엿을 넣고 2분간 더 볶아 윤기를 더합니다.

  5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리하면 속까지 짭조름하고 겉은 쫀득한 땅콩조림이 완성됩니다.

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