꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
땅콩조림 삶아서 바로 조리지 마세요 🥜 반찬가게는 이거 하나 더 합니다 | 안 딱딱한 땅콩조림 황금레시피 밑반찬 꿀팁
재료
- 생땅콩 300g
- 삶을 물 1L
- 식초 1큰술
- 조림장 물 1컵 200ml
- 진간장 3큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 1큰술
- 조청 또는 물엿 3큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
만드는 순서
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끓는 물에 식초 1큰술과 생땅콩을 넣고 10분간 삶아 떫고 아린 맛을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
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마른 팬에 볶은 땅콩을 넣고 중약불에서 5분간 볶아 겉의 물기를 날리고 고소한 향을 냅니다.
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물과 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 중불에서 10분간 졸여줍니다.
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국물이 자작해지면 조청이나 물엿을 넣고 2분간 더 볶아 윤기를 더합니다.
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불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리하면 속까지 짭조름하고 겉은 쫀득한 땅콩조림이 완성됩니다.
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