설탕 없이 은은한 단맛! 고등어조림 비법

고등어조림을 만들 때 설탕을 넣지 않아도 단맛을 낼 수 있습니다. 단맛을 잡으려고 간장을 더 넣어도 원하는 매콤짭조름한 맛이 나지 않을 때가 있습니다.

양파를 삶은 물을 활용하면 설탕 없이도 조림에 달큰한 맛을 더할 수 있습니다.

양파를 큼직하게 썰어 물에 넣고 끓여 양파 삶은 물을 준비합니다.

무를 도톰하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 먼저 익혀줍니다.

무가 어느 정도 익으면 손질한 고등어를 올리고 준비한 양념을 부어 끓입니다.

끓어오르면 불을 줄여 고등어와 무가 충분히 익도록 졸여줍니다.

조리면서 양념 국물을 떠서 고등어 위에 골고루 끼얹어주면 살이 부서지지 않습니다.

마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

완성 직전에 간을 보고 부족한 양념만 조금씩 더해줍니다.

양파 삶은 물과 무의 달큰함을 활용해 처음부터 입맛에 맞추는 것이 비법입니다.