꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
알감자조림 간장부터 붓지 마세요 🥔 단골 많은 반찬가게 사장님이 먼저 하는 이것, 속까지 간 배는 쫀득한 알감자조림 황금레시피 밑반찬 만드는 법
재료
- 알감자 500g
- 조청 5큰술
- 물 반 컵
- 진간장 4큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 반 큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
만드는 순서
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알감자는 흙을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 조청 5큰술을 넣고 골고루 버무려 30분간 재워둡니다.
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재워둔 알감자와 조청, 물 반 컵, 식용유 1큰술을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15~20분간 익힙니다.
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젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 진간장 4큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣고 뚜껑을 열어 국물이 자작해질 때까지 굴려가며 졸입니다.
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불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 마무리합니다.
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