꿀정보샷님의 레시피

🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯

찜닭에 그냥 물 붓지 마세요 🍲 안동 찜닭골목 사장님이 쓰는 간장찜닭 황금레시피, 설탕 반만 넣어도 국물이 진해지는 안동찜닭 비법

재료

닭볶음탕용 닭 1kg
건다시마 2장
물 2컵
감자 1개
양파 1개
당근 3분의 1개
대파 1대
청양고추 2개
납작당면 100g
진간장 6큰술
굴소스 1큰술
황설탕 5큰술
맛술 3큰술
다진 마늘 1큰술
후추 약간
참기름 1작은술
소주 2큰술

만드는 순서

찬물 2컵에 건다시마 2장을 30분간 담가 다시마 우린 물을 만든 뒤, 냄비에 다시마와 함께 붓고 끓인다.

0:06 – 0:12
닭볶음탕용 닭 1kg은 끓는 물에 소주 2큰술을 넣고 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 준비한다.

0:12 – 0:18
냄비에 데친 닭과 다시마 우린 물, 진간장 6큰술, 굴소스 1큰술, 황설탕 1.5큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 센 불로 끓인다.

0:18 – 0:24
끓어오르면 다시마를 건져내고 중불로 줄여 15분간 끓인 후, 감자와 당근을 넣고 10분 더 끓인다.

0:24 – 0:30
양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분간 더 끓인 뒤, 미지근한 물에 30분간 불린 납작당면을 넣고 3분 더 끓여 참기름 1작은술을 둘러 완성한다.

0:30 – 0:36