유명 한정식집 파래무침 레시피

파래에 굵은 소금 1큰술을 넣고 주물러 씻은 뒤, 식초 1큰술을 넣은 물에 10분간 담가둡니다.

파래를 찬물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

무를 채 썰어 소금 1작은술을 넣고 잠시 절인 뒤, 물에 헹궈 물기를 짜줍니다.

대파를 썰어 준비합니다.

볼에 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 물 4큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

버무릴 그릇에 파래와 채 썬 무, 대파를 넣고 양념장을 부어 골고루 버무려줍니다.

냉장고에 1~2시간 정도 두었다가 먹으면 맛이 훨씬 좋습니다.