꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
양배추 찔 때 물만 붓지 마세요 🥬 이거 하나면 퀴퀴한 냄새 싹 사라집니다
재료
- 양배추 1/4통 약 400g
- 청주 2큰술
- 찜기 아래 물 적당량
- 된장 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
만드는 순서
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양배추 겉잎을 떼어내고 심지를 V자로 도려낸 후 잎을 한 장씩 떼어 맹물에 담가 살살 흔들어 씻습니다.
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찜기 물이 끓어 김이 오르면 양배추 잎을 펼쳐 담고 청주 2큰술을 골고루 뿌립니다.
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뚜껑을 덮고 센 불에서 5~7분간 찐 후 뚜껑을 열어 김을 한 번에 날립니다.
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따뜻한 잎에 밥을 올리고 쌈장을 찍어 싸서 맛있게 즐깁니다.
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