환절기, 갱년기에 좋은 버섯들깨탕 만들기

표고버섯의 기둥은 잘게 썰고, 갓은 4mm 정도로 썰어주세요. 새송이버섯은 얇게 썰어주세요.

뭉쳐있는 버섯은 떼어주고, 팽이버섯은 잘라서 따로 담아 놓습니다.

들기름 2큰술에 국간장 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

준비한 버섯에 양념을 넣고 잘 버무려주세요.

우엉 50g을 감자칼로 얇게 깎아주세요. 물에 담가 떫은 맛을 제거하고 10분 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

양파 1/4개를 얇게 썰고, 감자 1/2개를 가늘게 채 썰어주세요. 부추 40g을 4cm 길이로 썰어주세요.

냄비에 아보카도 오일을 두르고 다진 마늘 2큰술, 다진 파 2큰술을 넣고 중불에서 타지 않도록 볶아주세요.

향이 올라오면 양파와 감자를 넣고 가볍게 볶아주세요. 우엉을 넣고 잠시 볶아주세요.

준비한 버섯을 넣고 다시마물 1.5리터를 부어 끓여주세요. 끓어오르면 5분간 더 끓입니다. 소금 1/2큰술을 넣고 조랭이떡 150g을 넣어 5분간 끓여주세요.

들깨가루 8큰술과 찹쌀가루 2큰술을 찬물 1/2컵에 넣어서 잘 섞어주세요. 끓인 지 5분 지났을 때 액젓 1큰술을 넣어주세요.

만들어둔 들깨가루와 찹쌀가루 푼 물을 넣고 팽이버섯을 넣어 1분간 끓여주세요.

마지막으로 부추를 넣고 1분간 더 끓이면 완성입니다.