순삭되는 구수하고 부드러운 아욱국 레시피

아욱의 억센 줄기 껍질을 벗기고 부드럽게 손질한 후, 빡빡 주무르듯이 2~3회 씻어 물기를 뺀다. 중간에 뜯어가며 씻으면 부드러워진다.

물기를 뺀 아욱에 국간장 반 국자를 넣고 조물조물 밑간을 해둔다.

냄비에 육수 1000ml와 쌀뜨물 500ml를 넣고 끓인다. 채반을 이용해 된장 2큰술을 풀어 맑은 국물을 만든다.

밑간한 아욱을 넣고 새우가루 약간을 넣어 감칠맛을 더한다.

뚜껑을 닫고 중약불에서 15분 정도 푹 끓여 아욱을 부드럽게 만든다.

다진 마늘 약간, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 고추가루 약간을 추가한다.

뚜껑을 닫고 다시 한번 푹 끓여 재료의 맛이 어우러지게 한다.

잘 저어준 후 간을 보고, 맛있는 아욱국을 완성한다.

국물 맛을 보고 '맛있다', '그래 이 맛이야!'라고 감탄하며 맛있게 먹는다.

부드럽고 구수한 아욱국이 완성되었다.

숟가락으로 국물을 떠 맛보며 '이 맛은 못 참죠'라고 말한다.

국물과 아욱을 함께 떠서 보여주며 맛을 음미한다.

국물에 밥을 말아 먹는 듯한 모습으로 마무리한다.

완성된 아욱국을 보여주며 '순삭~', '밥도둑!', '아욱국'이라고 말한다.

이렇게 끓이면 구수하고 부드러운 가을 보양 아욱국이 완성된다.