봄동겉절이 & 간재미탕 & 장수막걸리

볼에 참치액젓, 매실청, 다진 마늘, 고운 고춧가루, 식초를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

양파, 청고추, 홍고추를 넣고 섞은 후, 깨끗하게 손질한 봄동을 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무린다.

참기름을 뿌리고 쪽파를 넣어 살살 섞어 봄동 겉절이를 완성한다.

냄비에 물을 붓고 된장을 풀어준다.

무를 적당한 크기로 썰어 넣고 끓인다. 무가 익으면 간재미를 넣고 다진 마늘과 다진 생강을 넣는다.

고춧가루를 취향껏 넣고 잘 섞은 뒤, 피망과 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

끓어오르면 거품을 걷어내고, 마지막으로 미나리를 넣고 마무리한다.

따뜻한 밥과 함께 간재미탕을 그릇에 담아낸다.

장수막걸리를 잔에 따라준다. 짠! 하고 건배한다.

봄동 겉절이를 밥 위에 올려 먹는다. 간재미탕 국물과 함께 떠서 먹는다.

간재미탕에 밥을 말아 먹는다. 숟가락으로 국물과 건더기를 함께 떠서 맛본다.

봄동 겉절이를 듬뿍 올려 먹으며 마무리한다.