국물이 진한 닭곰탕

닭을 끓는 물에 넣고 3분간 데쳐주세요.

체에 밭쳐 물에 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 데친 닭과 물 3L를 넣어주세요.

양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 통마늘 10개, 통후추 1/2큰술을 넣고 미림 1큰술을 넣어 끓여주세요.

끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 50분 정도 끓여주세요.

고명으로 쓸 대파와 감자를 썰어주세요.

다대기 재료인 고추가루 2큰술, 닭육수 3큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 청양고추 다진것 1/2큰술, 깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

50분 후 닭만 건져내고 육수는 다른 냄비에 걸러주세요.

걸러낸 육수에 썰어둔 감자와 닭을 넣고 맛소금 1/2큰술, 소금 1큰술을 넣어주세요.

끓으면 중불로 10분 정도 더 끓여주세요. 거품도 걷어주세요.

그릇에 담아 대파 올리고 후추를 뿌려주세요.

만들어둔 다대기에 콕 찍어 드세요.