우리집오늘의요리님의 레시피

엄마가 만드는 집밥을 소개합니다.

우엉생채무침: 밥도둑 건강 반찬 만들기

재료

우엉 400g
물 2리터
소금 1큰술
쪽파 7대
고운 고춧가루 1큰술
굵은 고춧가루 2큰술
멸치액젓 1큰술
매실청 1큰술
원당 1큰술
다진 마늘 1큰술
생강즙 1작은술
통깨 1큰술

만드는 순서

우엉 껍질을 얇게 벗기고 채 썰어 줍니다.

0:03 – 0:06
쌀뜨물에 담가 우엉의 떫은 맛을 제거합니다. 우엉 고유의 맛을 좋아하시면 바로 사용해도 좋습니다.

0:06 – 0:11
10분 후에는 물에 헹궈서 채에 받쳐 물기를 빼 놓습니다.

0:11 – 0:14
끓는 물 2리터에 소금 1큰술을 넣고 준비한 우엉을 넣고 1분간 데쳐줍니다.

0:14 – 0:19
데친 우엉은 찬물에 헹구고 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

0:19 – 0:23
쪽파 7대를 5cm 길이로 썰어 준비합니다.

0:23 – 0:27
버무릴 그릇에 우엉을 넣고 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.

0:27 – 0:31
굵은 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.

0:31 – 0:35
멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술을 넣어줍니다.

0:35 – 0:38
원당 1큰술 또는 대체당을 넣어줍니다.

0:38 – 0:40
생강즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다.

0:41 – 0:45
썰어둔 쪽파를 넣고 버무려줍니다.

0:45 – 0:48
간을 봐서 싱거우면 소금으로 간을 맞춰줍니다.

0:48 – 0:50
통깨를 넣고 버무리면 완성입니다.

0:51 – 0:53

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