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생선조림 맛 살리는 꿀팁 5가지

재료

  • 블랙커피 가루 티스푼 1/3
  • 양파 약간
  • 대파 약간
  • 토마토케첩 반 스푼
  • 식초 3~4방울
  • 마요네즈 또는 버터 반 스푼

만드는 순서

  1. 생선조림에 블랙커피 가루 한 꼬집을 넣으면 비린내가 사라지고 밥 한 공기가 순식간에 사라질 정도로 맛있어져요. 설탕이나 크림이 섞이지 않은 순수 블랙커피를 사용하고, 많이 넣으면 쓴맛이 나니 주의하세요.

  2. 양파와 대파는 마른 팬에 겉면만 거뭇해지게 굽고, 까맣게 태우면 쓴맛이 나니 주의해서 넣어주세요.

  3. 토마토케첩 반 스푼을 넣으면 양념의 텁텁한 뒷맛을 부드럽게 잡아줘서 토마토 맛이 나지 않고 매운맛도 한결 순해져 아이들도 먹기 좋아요.

  4. 불을 끄기 10초 전에 식초를 3~4방울만 떨어뜨리고 한 번만 섞어주세요. 식초는 마지막 잡내를 날리고 뒷맛을 깔끔하게 정리해줘요.

  5. 갈치나 코다리 같은 흰살생선에는 마요네즈나 버터 반 스푼을 넣으면 양념이 겉돌지 않아요. 전부 소량만 쓰는 게 핵심이에요.

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