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꿀정보샷님의 레시피

🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯

도토리묵 꺼내서 그냥 무치지 마세요 🌰 묵밥집 30년 사장님이 굳은 묵 갓 쑨 것처럼 살리는 법 (도토리묵무침 황금레시피 꿀팁)

재료

  • 도토리묵 1모 약 400g
  • 상추 한 줌
  • 오이 1/3개
  • 당근 약간
  • 양파 1/4개
  • 쪽파 3뿌리
  • 진간장 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 들기름 1큰술

만드는 순서

  1. 물 4컵(800ml)에 소금 1작은술을 넣고 팔팔 끓인 후, 썬 도토리묵을 넣고 딱 1분만 데칩니다. 젓가락으로 들었을 때 낭창하게 휘면 건져냅니다.

  2. 데친 묵은 찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기만 뺀 후 한 김 식힙니다.

  3. 식힌 묵에 들기름 1큰술과 소금 한 꼬집으로 밑간을 하고, 준비한 채소와 양념장을 넣어 살살 버무립니다.

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