집콩님의 레시피
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생선 굽기 전 3분만 담가보세요
재료
- 고등어 1마리
- 물 1컵
- 식초 1~2작은술
- 식용유 약간
만드는 순서
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생선 굽기 전 3분만 식초물에 담가두면 비린내를 없앨 수 있습니다.
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물 한 컵에 식초 1~2작은술을 섞어 희석해 주세요.
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손질한 고등어를 식초물에 2~3분간 담가주세요. 너무 오래 담그면 살의 질감이 변할 수 있습니다.
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건져낸 고등어는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 눌러 닦아주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튀고 조리 시 냄새가 더 심해질 수 있습니다.
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팬에 식용유를 소량만 두르고 껍질이 아래로 가게 하여 중약불에서 천천히 구워주세요. 지방이 서서히 녹아 고소해집니다.
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자주 뒤집지 않아야 살이 부서지지 않고 깔끔하게 익습니다.
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조리 중에는 환풍기를 켜두면 냄새 빠지는 데 도움이 됩니다.
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