실패없는 LA갈비 레시피

볼에 LA갈비를 담고 설탕 2큰술을 뿌린 뒤 갈비가 잠길 정도로 물을 넣어 30분간 핏물을 빼줍니다. 핏물을 제거한 갈비는 뼈와 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어줍니다.

믹서기에 간장, 물, 설탕, 맛술, 생강가루, 배음료, 양파, 사과, 다진마늘을 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아놓은 양념을 체에 밭쳐 건더기를 걸러줍니다. 건더기가 들어가면 고기가 타거나 질겨질 수 있으니 체에 꼭 걸러주는 것을 추천합니다.

걸러낸 양념에 참기름과 파를 넣고 잘 섞어 양념을 완성합니다. 준비한 팬에 양념을 붓고 LA갈비를 겹치지 않게 올린 뒤, 다시 양념을 넉넉히 부어줍니다. 남은 양념도 위에 부어줍니다.

냉장고에서 하루 숙성시킨 갈비를 팬에 올리고 물 반 컵을 넣어 중불에서 졸이듯이 구워줍니다. 양념이 고기에 쏙 배도록 졸여주면 완성입니다.