고소한 우엉당근 들깨무침

우엉을 껍질을 얇게 벗기고 채 썰어줍니다.

쌀뜨물에 담가 떫은맛을 제거합니다. 우엉 고유의 맛을 좋아하면 생략해도 좋습니다.

당근도 채 썰어줍니다. 당근의 무게는 약 100g입니다.

끓는 물 1.5리터에 소금 1/2 큰술을 넣습니다.

우엉과 당근을 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

끓는 물 500ml에 소금 1/2 작은술을 넣고 두부 2 큰술을 2분간 데쳐줍니다.

체에 건져서 물기를 빼줍니다. 물기가 빠진 두부는 으깨어줍니다.

버무릴 그릇에 으깬 두부를 넣고 들기름 3 큰술, 아보카도 오일 2 큰술, 국간장 1.5 큰술, 식초 1 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

들깨가루 5 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 우엉과 당근을 넣고 골고루 버무려줍니다.

마지막으로 쪽파 2 큰술을 넣고 버무리면 완성입니다. 고소한 우엉당근무침을 꼭 한번 만들어 보세요.