곰이언니Gomi unnie님의 레시피
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정호영셰프님 멍게무침 만들기❤️ 봄 입맛 살려주는 제철요리
재료
- 멍게 300g 분량
- 소금 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 양파 1/4개
- 대파 흰부분 조금
만드는 순서
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멍게에 소금 1큰술을 넣고 흐르는 물에 살살 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 먹기 좋게 자른다. 이때 나온 즙은 버리지 않고 양념에 사용한다.
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볼에 고운 고춧가루, 설탕, 매실청, 참치액젓, 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
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양파 1/4개와 대파 흰 부분 조금을 먹기 좋게 썰어 양념장에 넣는다.
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멍게 손질 시 나온 즙을 양념장에 넣고 섞어 농도를 조절한다.
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양념장에 멍게를 넣고 살살 무친다.
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