가을의 맛! 삭힌 단풍깻잎김치, 손쉽게 담그는 황금비율 깻잎김치

물 1리터에 천일염 200g을 넣고 잘 녹여줍니다. 단풍깻잎을 한 줌씩 묶어 소금물에 절여줍니다.

단풍깻잎이 떠오르지 않도록 돌로 눌러 항아리에 담아줍니다. 항아리에 물을 부어줍니다.

항아리에 담긴 깻잎을 3~4일 정도 서늘한 곳에 숙성시킵니다.

숙성된 깻잎을 3번 정도 헹궈 물기를 짜줍니다. 깻잎의 양에 따라 물을 조절하여 삶아줍니다.

삶은 깻잎을 건져 물기를 짜고 가지런하게 펼쳐 식혀줍니다.

볼에 고춧가루, 진간장, 액젓, 소주, 다진 마늘, 물엿, 들깻잎 청, 통깨를 넣고 양념장을 만들어줍니다.

식혀둔 깻잎 사이에 양념장을 발라주면 완성입니다.