계란후라이장 만드는 법

계란후라이를 만듭니다. 팬에 기름없이 계란을 노릇노릇하게 부칩니다. 가장자리는 바삭하게, 노른자는 살짝 촉촉하게 부쳐줍니다.

잘 부친 계란을 용기에 차곡차곡 담습니다.

청양고추와 홍고추를 송송 썰어 계란 위에 올립니다.

냄비에 간장, 맛술, 올리고당, 참치액, 물을 넣고 한 번만 바글바글 끓입니다.

끓인 간장물을 한 김 식혀 계란 위에 그대로 붓습니다.

간장물에 계란을 푹 담가 냉장고에서 숙성시킵니다.

4시간 정도 숙성 후 밥 위에 계란장 하나를 올리고 노른자를 터뜨려 간장물과 함께 비벼 먹습니다.