밥솥으로 만드는 통밀 호두빵 레시피

만드는 순서

끓는 물에 호두를 넣고 3분 정도 삶아 불순물을 제거합니다.

0:10 – 0:13

약불에 10분 정도 고소하게 볶아 식힙니다.

0:13 – 0:17

볼에 우유 95g, 물 100g을 넣고 전자레인지에 30초 돌려 살짝 데웁니다.

0:17 – 0:23

녹인 무염 버터 18g을 넣습니다.

0:23 – 0:25

이스트 4g을 넣습니다.

0:25 – 0:27

통밀가루 280g을 넣습니다.

0:27 – 0:30

설탕 20g을 넣습니다.

0:30 – 0:32

소금 4g을 넣습니다.

0:32 – 0:34

가루가 보이지 않게 골고루 섞어줍니다.

0:34 – 0:37

호두 100g을 굵게 다져 넣습니다.

0:37 – 0:39

반죽에 호두를 넣고 섞어줍니다.

0:39 – 0:41

랩을 씌우고 실온에서 20분 휴지합니다.

0:41 – 0:44

20분 뒤 손에 물을 묻히고 반죽을 90도 돌려 접는 과정을 6번 반복합니다.

0:44 – 0:48

반죽을 살짝 둥글려서 볼에 넣고 랩을 씌워 20분 휴지합니다.

0:48 – 0:51

20분 뒤 손에 물을 묻히고 반죽을 90도 돌려 접는 과정을 5번 반복합니다.

0:51 – 0:55

반죽을 살짝 둥글려 따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀 때까지 1차 발효합니다.

0:55 – 0:59

반죽을 덧가루를 뿌린 작업대에 놓고 가스를 빼줍니다.

0:59 – 1:02

삼절 접기 하며 반죽을 말아줍니다.

1:02 – 1:06

랩을 씌우고 여름엔 10분, 겨울엔 15분 중간 휴지합니다.

1:06 – 1:09

밥솥에 기름을 바릅니다.

1:09 – 1:12

휴지한 반죽을 밥솥에 넣고 평평하게 눌러줍니다.

1:12 – 1:15

따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀 때까지 2차 발효합니다.

1:15 – 1:19

반죽이 2배 부풀면 밥솥 만능찜 모드로 40분 굽습니다.