겉바속촉 짭조름한 제주도 갈치구이와 쫄깃한 참소라 무침 집밥

은갈치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 겉에 소금 간을 살짝 한다. 팬에 기름을 두르고 갈치를 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

참소라는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 양념장(간장, 고추장, 마늘, 참기름, 깨)을 만들어 참소라와 버무린다.

진미채는 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장(간장, 고추장, 설탕, 마늘, 참기름)에 버무려 볶는다.

꽈리고추는 꼭지를 제거하고 반으로 썰어 저염 과일간장과 함께 볶아 조림을 만든다.

배추는 속을 파내고 깨끗이 씻어 집된장, 다진 마늘, 대파를 넣고 끓여 배추된장국을 끓인다. 이북식 갈치김치를 곁들여 낸다.