믹서기로 쌀 갈아 만드는 쫀득말랑 커피호두꿀설기

쌀과 찹쌀을 5시간 이상 불린 후 물기를 빼고 믹서기에 넣습니다.

두배식초와 소금을 넣고 믹서기로 15초 정도 갈아줍니다.

다시 15초씩 두 번 더 갈아줍니다. 마지막 15초는 중간에 한번 섞어주며 갈아줍니다.

따뜻한 물 40ml에 커피가루 5g을 녹인 커피물을 쌀가루에 넣고 손으로 비벼줍니다. 물은 6스푼 정도 넣고 가루가 뭉쳐질 정도만 촉촉하게 만듭니다.

체에 내려 굵은 가루를 걸러냅니다.

무스틀에 젖은 면보를 깔고 설탕을 골고루 뿌려줍니다.

쌀가루의 절반을 깔고 다진 호두와 흑설탕 3스푼을 뿌린 후, 남은 쌀가루를 덮고 스크래퍼로 평평하게 정리합니다. 틀을 상하좌우로 흔들어 줍니다.

무스틀을 찜기에 올리고 젖은 면보 두 장을 덮어 30분간 찝니다.

김이 빠지면 칼에 랩을 씌우고 기름을 살짝 발라 먹기 좋게 잘라줍니다.