집에서 믹서기로 쌀을 갈아 쫀득말랑 옥춘절편 만들기

재료

만드는 순서

멥쌀과 찹쌀을 13% 이상의 산도를 가진 물에 두배 식초 한 스푼을 넣고 20분간 불립니다.

0:20 – 0:24

불린 쌀의 물기를 빼고 믹서기에 넣습니다.

0:24 – 0:30

삶은 흰강낭콩 50g과 소금 2g을 넣습니다.

0:30 – 0:33

믹서기로 15초씩 세 번 갈아줍니다. 중간에 긁어내며 골고루 섞어줍니다.

0:33 – 0:45

물 4스푼을 넣고 비벼줍니다. 상태를 보며 물을 총 9스푼 넣어 몽글몽글 뭉쳐질 정도로 반죽합니다.

0:45 – 0:52

찜기에 면보를 깔고 쌀가루 반죽을 평평하게 펼쳐 올립니다.

0:52 – 0:59

센 불에 25분간 찝니다. 찐 반죽을 비닐에 싸서 10분 정도 치대어 쫄깃하게 만듭니다. 물을 약간 묻혀가며 10번 치대면 탄력이 좋아집니다.

0:59 – 1:43

반죽을 호두알 크기보다 작게 떼어 동그랗게 빚습니다. 색깔 반죽은 반티스푼 정도의 가루를 넣고 조물조물 섞어줍니다.

1:43 – 1:50

색깔 반죽을 길게 밀어 흰 반죽 가운데에 교차하며 올립니다.

1:50 – 1:55

색깔 반죽을 하나씩 감싸며 겹쳐 올립니다. 2.5cm 두께의 가래떡처럼 밀어 모양을 만듭니다.

1:55 – 2:03

양쪽 가운데를 눌러 모양을 만들고, 귀여운 사탕 모양 옥춘떡을 완성합니다.

2:03 – 2:09

참기름과 식용유를 1대1로 섞어 발라줍니다.

2:09 – 2:13

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