발효비책tv님의 레시피
늙은 호박으로 만드는 초간단 호박정과
재료
- 늙은 호박 5kg
- 조청 250g
- 설탕 250g
- 소금 1ts
- 식초 100ml
- 코코넛가루
만드는 순서
늙은 호박을 적당한 크기로 잘라 씨를 제거하고 냄비에 담습니다.
호박에 소금 1ts, 설탕 250g, 조청 250g을 넣고 버무려 하룻밤 재워둡니다.
하룻밤 재운 호박에서 나온 물을 버리지 않고 그대로 냄비에 넣고 센 불에 올려 호박을 삶아줍니다.
호박이 익으면 주걱으로 으깨어 짓이겨줍니다.
호박의 물기가 졸아들면 식초 100ml를 넣고 서늘하게 식혀줍니다.
식힌 호박정과를 건조기에 넣고 건조시킨 후 코코넛가루를 뿌려 완성합니다.
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