꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
한정식집 30년 이모님의 안 타고 속까지 촉촉한 고추장 더덕구이 황금레시피
재료
- 더덕 200g
- 간장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 간장 5큰술
- 물엿 5큰술
- 설탕 5큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 1큰술
- 물 1큰술
- 참기름 5큰술
만드는 순서
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더덕을 손질한 후 간장 1큰술과 참기름 2큰술을 섞은 유장을 바르고 10분간 재워둡니다.
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약불로 달군 팬에 재워둔 더덕을 올리고 앞뒤로 노릇하게 초벌구이합니다.
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고추장 양념장을 얇게 발라 앞뒤로 30초씩만 더 구워줍니다.
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