고등어조림 비린내 없이 맛있게 만드는 법

고등어를 쌀뜨물에 담그지 말고, 끓이면 비린내가 다시 나지 않도록 잡겠다고 쌀뜨물에 식초까지 풀어 재워두세요.

제주도 고등어조림 전문점 사장님은 쌀뜨물과 식초만으로는 고등어 속 비린내를 다 빼지 못해, 끓일수록 냄새가 국물까지 번진다고 합니다.

그래서 사장님이 알려준 방법은 고등어를 녹차물에 10분 담갔다가 토장 반 스푼 넣어 졸여 보세요.

이렇게 하면 비린내 없이 감칠맛이 살아, 절로 나는 방법은 좋아요.