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명절·생일상 소갈비찜 레시피

재료

  • 소갈비 2kg
  • 무 300g
  • 당근 1개
  • 표고버섯 5개
  • 대파 1/2대
  • 배즙 250ml
  • 양파즙 250ml
  • 양조간장 120ml
  • 국간장 35ml
  • 맛술 40ml
  • 조청 2큰술
  • 흑설탕 4큰술
  • 생강청 1스푼
  • 다진 마늘 2스푼
  • 후추
  • 물 600ml
  • 물 200ml
  • 설탕 2큰술

만드는 순서

  1. 소갈비 2kg은 찬물에 담가 설탕 2큰술을 넣고 1시간 이상 핏물을 빼주세요.

  2. 핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 맛술을 한 바퀴 두르고 7분간 데쳐주세요.

  3. 데친 갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 두꺼운 지방은 잘라냅니다.

  4. 배와 양파는 갈아서 즙만 짜서 준비합니다.

  5. 냄비에 데친 갈비, 배즙, 양파즙, 나머지 양념 재료, 물 600ml를 넣고 센 불로 끓여주세요.

  6. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 뚜껑을 살짝 덮어 중약불에서 1시간 끓여주세요.

  7. 무, 당근, 표고버섯, 대추 등은 취향껏 준비하고 물 200ml를 추가한 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 25분 더 끓여주세요.

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