마늘 듬뿍 매콤 소갈비찜

소갈비는 설탕 한 스푼을 넣은 물에 30분 이상 담가 핏물을 빼줍니다. 끓는 물에 갈비와 맛술을 넣고 5~10분 정도 데쳐준 뒤, 데친 물은 버리고 갈비를 깨끗하게 씻어줍니다.

고춧가루, 베트남 고춧가루, 진간장, 맛술, 참치액, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만들어줍니다.

냄비에 갈비, 물 500ml, 만들어둔 양념장을 모두 넣고 바글바글 끓여줍니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 40분간 끓여줍니다.

양파와 버섯을 넣고, 다진 마늘을 듬뿍 넣어 잘 섞어줍니다. 너무 졸아들었다면 물 100ml를 추가해줍니다.

중불에서 한 번 더 팔팔 끓여준 뒤, 기름을 살짝 걷어내면 매콤 마늘 소갈비찜 완성입니다.